El consumo de ketchup ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares, según han demostrado distintas investigaciones que, con motivo del Día Europeo del Riesgo Cardiovascular que se celebra el día 14, tratarán de recordar sus beneficios antioxidantes.
Este efecto beneficioso se debe a la acción del licopeno, un carotenoide presente en los tomates y derivados que ejerce un efecto protector frente a las enfermedades cardiovasculares como resultado de su actividad antioxidante.
El licopeno está presente en el tomate fresco en cantidades variables en función de la variedad y grado de madurez (entre 3 y 43 mg/100 g). Pero también en todos sus derivados: el gazpacho, la salsa de tomate, el zumo de tomate, el tomate triturado, el tomate pelado o el ketchup, donde llega a los 25 mg por cada 100 gramos.
En los últimos 10 años, se han publicado 14 ensayos clínicos que valoran la incidencia del consumo de productos ricos en licopeno con una disminución en la incidencia de enfermedades cardiovasculares. Algunos de ellos son los realizados por los investigadores de la Universidad de Milán (Italia), la Universidad de Kobe (Japón), la Universidad de Oulu (Finlandia) y la Universidad de Kuopto (Finlandia).
Fuente: ( informe 21 )
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