Ha tomado durante 2.000 años en China, Japón, Rusia y Corea, ya lo largo del tiempo se ha usado con propósitos curativos en muchas regiones, principalmente en Manchuria y Rusia. Científicos rusos estudiaron este hongo durante décadas el siglo pasado. De acuerdo con el Moscow Central Bacteriological Institute, el té de kombucha correctamente preparado contiene diversas sustancias importantes para la salud, como ácido glucónico, que interfiere el desarrollo de infecciones virales y que puede disolver los cálculos biliares, ácido hialurónico, un componente del tejido conectivo; sulfato de condroitina, un componente de los cartílagos, y ácido mucoitinosulfúrico, un componente del recubrimiento del estómago y del humor vítreo de los ojos. Esta bebida también contiene las vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B6 (piridoxina) y B12; ácido fólico, ácido láctico, dextrogiral, y ácido úsnico, una sustancia con poderosos efectos antibacterianos y antivirales .
Gran cantidad de enzimas importantes, entre ellas la amilasa, la invertasa y la lactasa. Con importantes funciones digestivas, como descomponer las moléculas muy grandes de los alimentos en otras más pequeñas de fácil asimilación.
Según investigadores es un poderoso estimulante del sistema inmunológico y es importante en el tratamiento de enfermedades como el sida, arteriosclerosis (endurecimiento de las arterias), artritis, asma, cáncer, candidiasis, diabetes, esclerosis múltiple y psoriasis . También es provechoso para combatir enfermedades como bronquitis, fatiga crónica, estreñimiento, caída del cabello, hemorroides, colesterol alto, hipoglucemia, acné, síndrome premenstrual, envejecimiento de la piel y diarrea, además de otros trastornos digestivos. Asimismo, es beneficioso para tratar la incontinencia tanto en los hombres como en las mujeres, los cálculos renales y biliares, y los problemas relacionados con la menopausia, la próstata y el peso. Se afirma que aumenta enormemente el nivel de la energía y que promueve una sensación general de bienestar. Muchas personas preparan el té de kombucha en casa, ya que es fácil de hacer y no es caro. Sin embargo, en nuestro centro de dietética vendemos bebidas de infusión de kombucha tan eficaces y nutritivas como las que se preparan en casa. En la actualidad no hay acuerdo sobre el mejor momento para consumir el té de kombucha. Algunas personas opinan que se debe verter después de cuatro a seis días, y que después se debe dejar reposar entre un recipiente durante tres días antes de consumirlo. Investigadores rusos han llegado a la conclusión de que las propiedades antibióticas del té se encuentran en su punto máximo durante el séptimo y el octavo día. Hay que tener en cuenta que cuando el té se deja en infusión durante mucho tiempo-más de un mes-se avinagra.
Procedimiento
Preparar es un proceso sencillo que requiere pocos utensilios e ingredientes. Saques los anillos ya que el «hongo» nunca debe entrar en contacto con metal. Para evitar la contaminación, mantenga muy limpios los utensilios y el área donde haya de preparar el té. Tenga en cuenta que nunca se debe reemplazar un ingrediente por otro. Por ejemplo, reducir la cantidad de azúcar, o sustituir el azúcar blanco por azúcar moreno puede tener efectos adversos en la salud del hongo. El azúcar blanco es esencial para su supervivencia.
Conviene saber que el humo del tabaco puede destruir el kombucha. Si tiene que fumar, hágalo fuera o, mejor aún, deje de fumar. Después de utilizar el mismo «hongo» de kombucha durante un tiempo, algunas fuentes ambientales de estrés pueden afectar y hacer que el té se vuelva soso. Si esto ocurre, prepare el medio de cultivo con té verde en lugar de té negro y usar el té de un hongo «más vivo» mientras el anterior se restablece.
Precauciones
El té de Kombucha es levemente ácido, si se está tomando medicación que sea sensible a las condiciones ácidas se debe consultar al médico antes de beber Kombucha y de tomar la medicina al mismo tiempo.
La consumición excesiva de té fermentado puede llevar en algunos casos el desarrollo de acidosis metabólica, sobre todo en personas con precedentes. beber cantidades iguales de agua baja el riesgo de acidosis cuando la consumición diaria del té es excesiva sobre la consumición normal de 1 a 3 tazas por día. Mientras que algunos pueden beber grandes cantidades otros sólo tendrán que beber en pequeñas dosis y en tomas separadas. Cada uno tiene que reconocer que cantidad es adecuada y ante la duda no excederse.
Obviamente no es recomendable a las personas alérgicas al té, el azúcar o los productos fermentados.
Personas con problemas agudos de hígado. Como es muy desintoxicante y sacará las toxinas de su cuerpo que pasarán por el hígado. Si el hígado no funciona correctamente entonces puede ser imprudente beber mucha Kombucha.
Las levaduras de Kombucha combaten la cándida, no la promueven. Las levaduras del Kombucha compiten con las levaduras de la Cándida y gradualmente las sustituyen. Estas se reproducen vegetativamente o por fisión más que por producción de esporas. Esto quiere decir que en vez de tener un enemigo en su interior, usted tiene un buen amigo.
http://www.kombu.de/s-candid.htm
Si se bebe Kombucha para ayudar a combatir la cándida, entonces es mejor que la bebida este bien modificada con poco azúcar, llevando la fermentación en un periodo de entre 12 y 15 días o más.
Si se bebe Kombucha para ayudar a combatir la cándida, entonces es mejor que la bebida este bien modificada con poco azúcar, llevando la fermentación en un periodo de entre 12 y 15 días o más.
La composición de microorganismos y nutrientes puede variar dependiendo del estado de los cultivos, de la calidad de los ingredientes y del propio ambiente particular donde se elabora al ser un producto totalmente casero.
· La Kombucha contiene alcohol?
La Kombucha es una bebida fermentada. Por ello, contiene una pequeña cantidad de alcohol.
Nuestra Kombucha contiene aproximadamente 0.5% de alcohol, que es lo mismo que encontramos en muchos zumos de frutas e incluso en algunos tipos de pan.
Por nuestra experiencia, recomendamos empezar inicialmente con 2 vasos al día. Uno por la mañana y otro por la tarde o noche (dependiendo de si el té usado contiene cafeína). Después, cada uno debe encontrar su cantidad adecuada. Su cuerpo sabrá qué le conviene bien.
No hay que olvidar que en un primer momento la bebida se tomaba como bebida refrescante!
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Fuente: ( pysnnoticias )
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