La investigación se realizó con tubérculos preparados en el microondas sin mayonesa ni salsa catsup, los aderezos preferidos por los consumidores, sobre 18 pacientes con sobrepeso y alta presión arterial
La papa es la verdura más consumida por los estadounidenses
La mala fama de las papas como alimentos que engordan debería ser revisada, así lo demuestra un estudio científico que revela que el consumo moderado del tubérculo reduce la presión arterial y no produce aumento de peso.
El trabajo, dirigido por el doctor Joe Vinson de la Universidad de Stranton de Pensilvania, fue presentado en el Encuentro Anual de la Sociedad Química de Estados Unidos (ACS, por su sigla en inglés) que se celebra en Denver, Colorado.
"La papa, más si cabe que cualquier otra verdura, tiene una inmerecida mala reputación que ha llevado a mucha gente que busca una alimentación sana a eliminarla de su dieta", explicó Vinson.
Vinson indicó que en realidad, cuando se prepara sin freír y sin mantequilla, una papa sólo tiene 110 calorías y docenas de saludables fitoquímicos y vitaminas.
"Nuestro estudio espera ayudar a rehacer la imagen popular nutricional de la papa", dijo Vinson.
La investigación se realizó con tubérculos preparados en el microondas sin mayonesa ni salsa catsup, los aderezos preferidos por los consumidores, sobre 18 pacientes con sobrepeso y alta presión arterial, quienes comieron entre 6 y 8 papas dos veces al día durante un mes.
Tras esta dieta, el equipo de Vinson halló que la presión arterial media diastólica se había reducido 4.3 % y la sistólica un 3.5 % y ninguno de los sujetos del estudio había ganado peso.
La papa es la verdura más consumida por los estadounidenses, sin embargo el estudio explicó que las papas fritas destruyen, debido a las altas temperaturas empleadas en su preparación, la mayor parte de las sustancias saludables.
Vinson aseguró que se según los resultados obtenidos, la manera más sana de preservar los nutrientes de la papa es "cocida simplemente en el microondas".
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